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贵宾会网址:合格的预制菜品可以达到食品安全标准

时间:2022/8/17 8:45:11   作者:   来源:   阅读:36   评论:0
内容摘要:理论上讲,只要经过消毒和罐装(包括软罐头),工艺操作规范,即食、即食的预制菜肴可以在室温下安全存放6个月以上。特定产品的保质期可以在6个月到2年之间)。如今,城市冷链配送和冷链销售体系日益发达,许多即食、贵宾会网址,即食菜肴都可以做成速冻产品。只要温度保持稳定,它们可以在零下18摄氏度的冰箱中保存12个月。目前,中国烹...

理论上讲,只要经过消毒和罐装(包括软罐头),工艺操作规范,即食、即食的预制菜肴可以在室温下安全存放6个月以上。特定产品的保质期可以在6个月到2年之间)。如今,城市冷链配送和冷链销售体系日益发达,许多即食、贵宾会网址,即食菜肴都可以做成速冻产品。只要温度保持稳定,它们可以在零下18摄氏度的冰箱中保存12个月。

目前,中国烹饪协会已经制定了预制菜的团体标准。理论上,合格的预制菜品可以达到食品安全标准。

大多数连锁餐饮机构使用预制半成品

现在的连锁餐饮场所大多采用预制半成品的方法,这也是预制菜品的一种。没有中央厨房提供的各种预制半成品,就没有办法为餐饮提供高效、安全、统一的食物供应。

例如,炸薯条是预先做好的冷冻或冷藏,然后在商店里油炸。饺子馅、馒头馅、发酵面团、比萨坯等许多半成品也是提前预制的。很多菜的调味料都是统一的,汤料也是统一的。

一般来说,规模较大的品牌产品更让人放心,因为规模较大的企业通常有更规范的管理制度、足够的技术人员,以及常规检测和监控的实力,这些往往比餐厅厨房做的要好。更容易控制。即使发生了什么事情,大品牌的负面信息也会很快被曝光,引起媒体的关注,他们会有很大的质量压力,必须做好食品安全管理。至于那些没有正规管理的小作坊产品,就很难说了。


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